La Sicilia, data la sua posizione geografica, è stata da sempre punto di passaggio obbligato fra oriente e occidente e centro nevralgico degli scambi commerciali nel Mediterraneo, luogo di incontri ma anche di scontri, luogo di colonizzazioni che si sono succedute nei millenni. Inevitabilmente, l’isola ha finito per assorbire gli stili artistici, le culture, gli usi, i costumi di tutti quei popoli che si sono avvicendati nei secoli.
Nell’ antichità l’epoca di glande splendore vissuta dalla Sicilia è sicuramente quando l’isola era il cuore della Magna Grecia fra l’ VIII e il III secolo a.C. in quanto i romani anche se la fecero diventare la prima provincia del loro impero (241 a.C circa ) considerano l’ isola da prima come il granaio di Roma e successivamente come luogo di villeggiatura di “ cittadini illustri” , ragion per cui non ci fu una vera e propria fusione tra romani e locali.
Successivo al breve dominio dei Goti , la Sicilia viene annessa all’ impero bizantino, questa fu un epoca molto florida per l’isola , potremmo definirlo un periodo di rinascimento, rifiorino l’ arte, l’architettura , la pittura , la letteratura, in modo particolare, questo cambiamento coinvolse l’area della Sicilia orientale, infatti Siracusa divenne la città più importante e per un periodo venne anche eletta capitale nel 663 quando l’imperatore si trasferì in Sicilia.
Il Cristianesimo in Sicilia non fu introdotto da Roma, ma venne da Oriente, infatti le prime comunità cristiane sorsero nelle città più ellenizzate e in modo particolare in quelle della costa orientale sicula, la cosa non era troppo gradita alla Chiesa romana infatti i Papi tentarono di unificare la liturgia delle chiese siciliane a quella di Roma.
Fino alla conquista Normanna dell’ isola e il successivo Scisma delle Chiese, la Sicilia fu un luogo di osmosi di religioni, infatti le relazioni tra i monaci siculo-bizantini e quelli orientali erano intense e hanno dato vita una fusione artistica e culturale tra greci, romani e popoli del Mediterraneo orientale , arabi compresi.
La penetrazione del monachesimo bizantino nel meridione d’Italia si sono radicate nel territorio tra il VI e l’VIII secolo, ed in particolare la Sicilia e la Calabria, sopravvissero al periodo islamico e nel successivo periodo normanno, i religiosi di rito greco ai quali i Normanni delegarono una serie di funzioni che di solito venivano affidate ai feudatari, e questo avvenne principalmente nel Valdemone, una delle tra valli in cui era divisa la Sicilia medievale (Val dai Mazara, Val di Noto e Valdemone)
La Sicilia rispetto ad altre parti d’Italia, ebbe un influsso bizantino minimo in campo architettonico, tuttavia nel Val Demone è possibile vedere diversi monumenti in buono stato di conervazione.
Cube* del Valdemone:
Santa Domenica di Castiglione
La data di edificazione della chiesa è incerta, viene collocata nel periodo precedente alla conquista islamica, presumibilmente tra l’VIII e il IX secolo, è una piccola costruzione ubicata nel territorio di Castiglione di Sicilia ,nella campagna etnea sulla la sponda destra del fiume Alcantara. Il materiare principale utilizzato per la realizzazione è la pietra basaltica.
Cuba di Malvagna
La data di edificazione della chiesa è incerta, viene collocata nel periodo precedente alla conquista islamica, presumibilmente tra l’VII e il VIII secolo Non esistono fonti per una precisa datazione, ma le caratteristiche costruttive (murature e cupola) collocano l’edificio nel periodo precedente alla conquista islamica.
Cuba in contrada Imbischi o dell’ Acquafredda
La data di edificazione della chiesa è incerta, viene collocata nel periodo precedente alla conquista islamica, presumibilmente tra l’VI e il VII secolo. Diversamente dalle precedenti è ben visibile la forma e la pianta rettangolare. L’abside, in conci lavici squadrati, è quasi intatta mentre l’arco è sostenuto sulla fronte da due pilastri. I muri perimetrali lato nord dell’ edificio sono quasi fino al piano tetto, quelli di sud e di ovest, risultano distrutti ( terremoti/ agenti atmosferici) i pezzi caduti per lo più hanno dato origine a rovine nel piano della navata, sicuramente alcuni pezzi di costruzione sono stati usati dai contadini per la costruzioni di ripari.
*Il termine Cuba sul piano linguistico l’origine del termine è alquanto controversa.L’opinione più comune, è che il termine prende il nome dalla forma della volta a cupola, e ci si rifà al termine siciliano “cubula”. Altre interpretazioni ci dicono che il termine deriva dal latino cupa (botte) e cupula (botticella).
Secondo altri invece il termine deriva dalla loro forma di cubo, dal termine arabo cupah(cubo), ma termine questo non accomuna per forma tutte le strutture esistenti nella valle Alcantara.
Una ipotesi più plausibile è che il termine tragga origine da CUBBA derivato dall’arabo QUBBAH.
Se quest’ultima ipotesi fosse l’interpretazione corretta, significherebbe che il termine ci giunge dal lessico introdotto dai nuovi conquistatori, gli arabi.
Il termine “Cuba” è rimasto in uso anche in epoca normanna per giungere fino a noi.
Nell'aderire con interesse scientifico ai principi della Convenzione di Faro e grazie all'azione dei facilitatori Faro Convention Citizens of Europe, una rete di istituti alberghieri operante nella Regione Sicilia, ha deciso di unirsi al progetto per rinsaldare quella tradizione che illumina di gloria la contemporanea gastronomia siciliana attraverso la creazione della comunità patrimoniale che in questo obiettivo racchiude e mette in relazione tutta l'isola con la storia di tutta Europa testimoniando il territorio isolano ricco di lasciti dovuti ai popoli che qui hanno trovato risorse e ricchezze in abbondanza. Fare rete, sentendo la consapevolezza della identità di una tradizione ereditata dai padri fondatori, significa trasmettere ai giovani delle nostre scuole delle coordinate culturali importanti da cui partire per elaborare una professione che possa offrire un solido futuro. E' questa la mission che perseguiamo con la creazione della Comunità Patrimoniale Faro Cucina Siculo-Mediterranea, anche nel rispetto di un rapporto di collaborazione che essendo già in atto, pone le giuste basi per avviare una serie di incontri che rinsaldano la Comunità e fanno crescere quella sana competizione che è alla base di uno sviluppo per valorizzare e tutelare la millenaria tradizione culinaria siciliana. Nell'impegno di incrementare un'abilità didattico-formativa ad ampio raggio, il traguardo proprio di questa mission è anche lo sviluppo di adeguate competenze storiche, culturali, digitali, che si porteranno avanti in concomitanza del progetto di Comunità che non lasci indietro nessun plesso scolastico, favorendo in tal modo lo sviluppo delle prestazioni degli allievi. Sia il settore della “Cucina” che quello della “Accoglienza turistica” saranno chiamati in causa per operare una nuova sinergia e collaborazione che includa una work experience che faciliti l'inserimento nel mondo del lavoro accrescendo nei giovani studenti la partecipazione attiva che li carichi di entusiasmo per la tutela e la valorizzazione del territorio siciliano. Inoltre questa co-creation produrrà ulteriori stimoli tra i gruppi producendo un potenziale creativo di stimolo nella produzione di contenuti. E' proprio la specificità delle competenze che contribuisce all'incremento dell'impegno per un raggiungimento ottimale dei risultati.
